Formation : Hygiène Alimentaire pour la Restauration Commerciale

La formation Hygiène alimentaire pour la restauration commerciale proposée par FORMAESTRO, d’une durée de 14 heures, est spécialement conçue pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration. Cette formation est obligatoire pour ceux qui souhaitent exploiter un établissement de restauration commerciale en France. Elle vise à garantir que tous les aliments servis aux clients soient sûrs et de haute qualité. Voici comment la formation se déroule typiquement :

• Compréhension de la réglementation : La formation commence par une revue de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire. Cela comprend une explication des lois et des normes de l’Union européenne et de la France, et des implications pour les établissements de restauration.
• Principes de base en matière d’hygiène : Les participants apprennent les principes de base de l’hygiène alimentaire, y compris le lavage des mains, la prévention de la contamination croisée, la propreté des surfaces de travail et l’hygiène personnelle.
• Sécurité alimentaire : Cette section couvre l’importance de la sécurité alimentaire, y compris la gestion des températures, le stockage approprié des aliments, la prévention des maladies d’origine alimentaire et la gestion des allergènes.
• Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : Les participants apprennent à élaborer et à mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire, un document obligatoire pour tous les établissements de restauration en France.
• Traçabilité et gestion des déchets : La formation aborde également la question de la traçabilité des aliments, la gestion des déchets et l’importance de ces aspects pour maintenir un environnement de restauration sûr et propre.
• Mises en situation et études de cas : Tout au long de la formation, des mises en situation et des études de cas sont utilisées pour aider les participants à appliquer les concepts d’hygiène alimentaire à des situations réelles. Cela peut inclure l’identification des risques d’hygiène dans une cuisine de restaurant fictive, la résolution de problèmes liés à la sécurité alimentaire et la préparation d’un PMS.
• Examen final : La formation se termine généralement par un examen final pour évaluer la compréhension par les participants des principes et des pratiques d’hygiène alimentaire.

Vous souhaitez vous former à la sécurité alimentaire en boulangerie ou traiteur ?

Cette formation permet d’assurer que les professionnels de la restauration sont bien équipés pour maintenir les normes d’hygiène les plus élevées dans leurs établissements, pour le bien-être de leurs clients et la réussite de leur entreprise.

La formation Hygiène alimentaire pour la restauration commerciale proposée par FORMAESTRO est obligatoire et s’adresse à plusieurs types de personnes dans le secteur de la restauration commerciale en France, notamment :

• Les propriétaires d’établissements de restauration commerciale : Si vous possédez un restaurant, un café, une boulangerie, un food-truck, un traiteur, ou tout autre type d’entreprise qui prépare et vend des aliments à consommer sur place ou à emporter, vous êtes tenu par la loi de suivre cette formation.
• Les futurs propriétaires d’établissements de restauration commerciale : Si vous envisagez d’ouvrir un établissement de restauration, il est essentiel que vous suiviez cette formation avant de commencer votre activité.
• Les gestionnaires et superviseurs de la restauration : Si vous supervisez le travail des autres dans une cuisine ou un établissement de restauration, cette formation est essentielle pour vous assurer que vous respectez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Les chefs et cuisiniers : Bien que ce ne soit pas une exigence légale pour tous les chefs et cuisiniers, suivre cette formation peut vous aider à assurer la qualité et la sécurité des aliments que vous préparez.
• Le personnel de la restauration : Même si la formation n’est pas obligatoire pour tout le personnel, elle peut être utile pour ceux qui manipulent directement les aliments.

Voir nos formations en hygiène alimentaire et HACCP.

En bref, cette formation s’adresse à toute personne impliquée dans la préparation, le stockage ou la vente d’aliments dans le cadre d’une restauration commerciale, que vous soyez déjà dans le métier ou que vous envisagiez de le faire.

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